Paska (ukrainietiškas Velykų pyragas)

Ingredientai

• Kvietiniai miltai, universalūs 450 g
• Pienas, šiltas 150 ml
• Šviežios mielės 20 g
• Cukrus 125 g
• Sviestas, išlydytas 100 g
• Kiaušiniai 2 dideli (100 g)
• Kiaušinio trynys 1 (17 g)
• Razinos 75 g
• Vanilės ekstraktas 1/2 a. š.
• Druska 1/2 a. š. (3 g)
• Citrinos žievelė 1/2 citrinos (3 g)
• Kiaušinio baltymas, glajui 1 (33 g)
• Cukraus pudra, glajui 75 g

Gaminimo eiga

1. 1

   Šiltame piene ištirpinkite mieles ir 1 v. š. cukraus, įmaišykite 75 g miltų ir palikite šį raugą šiltoje vietoje 30 minučių, kol ims burbuliuoti.

2. 2

   Kiaušinius ir kiaušinio trynį išplakite su likusiu cukrumi, druska, vanile ir citrinos žievele, tada kartu su išlydytu sviestu supilkite į raugą.

3. 3

   Palaipsniui įberkite likusius miltus ir 10–15 minučių minkykite, kol gausite minkštą, šiek tiek lipnią tešlą; įminkykite nuplautas ir nusausintas razinas.

4. 4

   Uždenkite ir leiskite tešlai kilti šiltoje vietoje 1,5–2 valandas, kol padvigubės, tada ją suspauskite.

5. 5

   Padalykite tešlą į dvi sviestu išteptas aukštas maždaug 12 cm skersmens formas, pripildydami jas trečdaliu, ir leiskite kilti 40–60 minučių, kol tešla beveik pasieks kraštus.

6. 6

   Kepkite 180 °C temperatūroje 35–40 minučių, kol įsmeigtas medinis iešmelis išlįs sausas; 10 minučių vėsinkite paguldę ant šono, tada pastatę stačiai.

7. 7

   Kiaušinio baltymą išplakite su cukraus pudra iki tiršto balto glajaus, aptepkite juo atvėsusių paskų viršų ir leiskite sustingti.