Ispaniška
Šafraną pamirkykite nedideliame kiekyje karšto sultinio. Plačioje paelijos keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepkite vištieną, tada atidėkite.
Pakepkite svogūną, papriką ir česnaką, įmaišykite tarkuotus pomidorus bei papriką ir kepkite iki tiršto sofrito.
Sugrąžinkite vištieną, suberkite ryžius ir minutę maišydami apkepkite aliejuje.
Supilkite šafrano sultinį ir likusį karštą sultinį, tolygiai paskleiskite ryžius ir nuo šiol nemaišykite. Troškinkite apie 15 minučių.
Į ryžius sudėkite krevetes ir midijas ir apibarstykite žirneliais. Virkite, kol midijos atsivers, o ryžiai suminkštės.
Pabaigoje trumpai padidinkite ugnį, kad dugne susidarytų apskrudusi pluta (socarrat).
Nukėlę nuo ugnies palikite pastovėti 5 minutes, tada patiekite su citrinos skiltelėmis.