Pad kra pao gai (tailandietiška vištiena su bazilikais, ryžiais ir keptu kiaušiniu)

Ingredientai

• Malta vištiena 500 g
• Česnakai 6 skiltelės (24 g)
• Tailandietiškos „paukščio akies“ čili paprikos 4–8 (10 g)
• Augalinis aliejus, kepimui maišant 2 v. š.
• Austrių padažas 1,5 v. š. (27 g)
• Šviesusis ir tamsusis sojų padažas 1 v. š. šviesiojo + 1 a. š. tamsiojo
• Žuvų padažas 1 a. š.
• Cukrus 1 a. š.
• Vanduo 3 v. š. (45 ml)
• Šventojo baziliko lapai (bai kra pao) 2 puodeliai (40 g)
• Jazminų ryžiai, nevirti 300 g
• Vanduo ryžiams 450 ml
• Kiaušiniai, dideli 4 (200 g)
• Augalinis aliejus kiaušiniams kepti 80 ml (susigeria apie 20 g)

Gaminimo eiga

1. 1

   Nuplaukite ryžius, sudėkite juos į puodą su 450 ml vandens, užvirinkite, tada uždenkite ir virkite ant silpniausios ugnies 15 minučių; nukėlę nuo ugnies palikite pastovėti 10 minučių.

2. 2

   Česnakus ir čili paprikas kartu sutrinkite grūstuve arba smulkiai sukapokite.

3. 3

   Woke labai stipriai įkaitinkite 80 ml aliejaus ir kepkite kiaušinius po vieną 1–2 minutes, šaukštu laistydami juos aliejumi, kol kraštai taps traškūs, o trynys liks skystas; nusausinkite ir nupilkite aliejų.

4. 4

   Woke ant stiprios ugnies įkaitinkite 2 v. š. aliejaus ir maišydami kepkite česnakus ir čili paprikas 20–30 sekundžių, kol pasklis aromatas.

5. 5

   Įdėkite vištieną ir maišydami kepkite 3–4 minutes, smulkindami gabalėlius, kol ji visiškai iškeps.

6. 6

   Įdėkite austrių padažą, abu sojų padažus, žuvų padažą, cukrų ir vandenį ir maišykite 1 minutę, tada įdėkite šventąjį baziliką ir maišykite, kol jis tik suglebs.

7. 7

   Vištieną šaukštu sudėkite ant ryžių, ant kiekvienos lėkštės uždėkite po keptą kiaušinį ir patiekite.