Okonomiyaki (Osakos stiliaus sūrus blynas)

Ingredientai

• Universalūs kvietiniai miltai 150 g
• Dashi sultinys, šaltas 180 ml
• Kiaušiniai 4 dideli
• Gūžinis kopūstas, smulkiai supjaustytas 400 g
• Svogūnų laiškai, susmulkinti 4 (30 g)
• Tempūros trupiniai (tenkasu) 20 g
• Marinuotas raudonasis imbieras (beni shoga), susmulkintas 20 g
• Kiaulienos šoninė, plonai supjaustyta 200 g
• Augalinis aliejus 2 v. š.
• Okonomiyaki padažas 6 v. š. (100 g)
• Japoniškas majonezas 3 v. š. (40 g)
• Bonitų drožlės (katsuobushi) 4 g
• Aonori (žaliųjų jūros dumblių dribsniai) 1 a. š. (1 g)

Gaminimo eiga

1. 1

   Išplakite miltus su šaltu dashi sultiniu iki vientisos tešlos ir palikite pastovėti 10 minučių.

2. 2

   Įdėkite kiaušinius, kopūstą, svogūnų laiškus, tempūros trupinius ir marinuotą imbierą ir švelniai maišykite, kol kopūstas tik pasidengs tešla.

3. 3

   Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1/2 v. š. aliejaus, paskleiskite ketvirtadalį tešlos maždaug 2 cm storio apskritimu ir ant viršaus išdėliokite ketvirtadalį kiaulienos griežinėlių.

4. 4

   Kepkite 5 minutes, kol apačia taps auksinė, apverskite, kad kiauliena atsidurtų apačioje, uždenkite ir kepkite 5 minutes, kol kiauliena taps traški, tada vėl apverskite ir kepkite dar 2 minutes.

5. 5

   Pakartokite su likusiu aliejumi, tešla ir kiauliena, kad iškeptumėte keturis blynus.

6. 6

   Kiekvieną blyną aptepkite okonomiyaki padažu ir apšlakstykite majonezu.

7. 7

   Pabarstykite bonitų drožlėmis ir aonori ir nedelsdami patiekite.