Amerikietiška
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir 20 cm skersmens išimamos formos dugną iškloškite kepimo popieriumi.
Graham sausainius sutrinkite į smulkius trupinius, sumaišykite su ištirpintu sviestu ir 15 g cukraus, tvirtai įspauskite į formą ir kepkite 10 minučių.
Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 150 °C. Grietinėlės sūrį išplakite su likusiu cukrumi, miltais ir druska mažu greičiu, kol taps vientisas.
Po vieną įplakite kiaušinius, tada rūgščią grietinę, vanilę ir citrinos žievelę, maišydami tik tol, kol susimaišys.
Formos išorę apvyniokite folija, supilkite įdarą ir formą pastatykite į kepimo indą. Į indą pilkite karšto vandens, kad jis siektų 2 cm formos šonų aukščio.
Kepkite 60 minučių, kol kraštai sustings, bet vidurys dar truputį virpės, tada išjunkite orkaitę ir palikite sūrio pyragą viduje pravertomis durelėmis 60 minučių.
Peilį perbraukite aplink kraštą ir sūrio pyragą šaldykite per naktį, tada pjaustykite.