Mudžadara (lęšiai su ryžiais ir keptais svogūnais)

Ingredientai

• Rudieji arba žalieji lęšiai 250 g
• Ilgagrūdžiai baltieji ryžiai 150 g
• Svogūnai, plonai supjaustyti 4 vidutiniai (600 g)
• Alyvuogių aliejus 100 ml
• Malti kuminai 2 arb. š. (4 g)
• Druska 2 arb. š. (12 g)
• Juodieji pipirai, malti 0,5 arb. š.
• Vanduo 1 l

Gaminimo eiga

1. 1

   Lęšius nuplaukite, užpilkite 750 ml vandens, užvirinkite ir nedengę virkite ant silpnos ugnies 15–20 minučių, kol suminkštės, bet dar išlaikys formą; vandens nenupilkite.

2. 2

   Tuo tarpu plačioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir kepkite svogūnus ant vidutinės–stiprios ugnies 25–30 minučių, dažnai maišydami, kol taps sodriai auksinės rudos spalvos.

3. 3

   Ryžius nuplaukite ir įmaišykite į lęšius kartu su likusiais 250 ml vandens, kuminais, druska, pipirais ir maždaug trečdaliu keptų svogūnų su dalimi jų aliejaus.

4. 4

   Vėl užvirinkite, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 18–20 minučių, kol ryžiai suminkštės ir susigers skystis.

5. 5

   Nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite uždengtam pastovėti 10 minučių, tada supurenkite šakute.

6. 6

   Šaukštu sudėkite ant lėkštės, ant viršaus užberkite likusius traškius svogūnus ir apšlakstykite likusiu svogūnų aliejumi.

7. 7

   Patiekite šiltą arba kambario temperatūros su natūraliu jogurtu arba pomidorų ir agurkų salotomis.