Graikiška
Baklažanų griežinėlius pasūdykite, palikite 20 minučių, nusausinkite, aptepkite alyvuogių aliejumi ir kepkite 200 °C temperatūroje, kol suminkštės ir paauksuos.
Svogūną ir česnaką pakepkite aliejuje, apkepkite mėsą, tada suberkite pomidorus, cinamoną, druską ir pipirus ir troškinkite 20 minučių, kol sutirštės.
Bešameliui ištirpinkite sviestą, įmaišykite miltus, pamažu supilkite pieną ir virkite, kol sutirštės, tada nukėlę nuo ugnies įplakite kiaušinių trynius ir pusę sūrio.
Į kepimo indą sluoksniais sudėkite pusę baklažanų, ant viršaus paskleiskite mėsos padažą, tada uždėkite likusius baklažanus.
Ant viršaus tolygiai užpilkite bešamelį ir apibarstykite likusiu sūriu.
Kepkite 180 °C temperatūroje 40–45 minutes, kol viršus sustings ir taps sodriai auksinis.
Palikite pastovėti bent 20 minučių, kad išlaikytų formą, tada supjaustykite kvadratais ir patiekite.