Arroz rojo (meksikietiški raudonieji ryžiai)

Ingredientai

• Ilgagrūdžiai baltieji ryžiai 400 g
• Augalinis aliejus 4 valg. š.
• Pomidorai 2 vidutiniai (250 g)
• Baltasis svogūnas 1/2 (70 g)
• Česnakas 2 skiltelės (8 g)
• Vištienos sultinys, karštas 700 ml
• Šaldyti žirneliai ir kubeliais pjaustytos morkos 120 g
• Serrano čili pipiras, sveikas 1 (10 g)
• Šviežia kalendra 2 šakelės
• Druska 1 arb. š. (6 g)

Gaminimo eiga

1. 1

   Plaukite ryžius sietelyje, kol vanduo taps beveik skaidrus, tada 10 minučių gerai nusausinkite.

2. 2

   Sutrinkite pomidorus, svogūną ir česnaką iki vientisos masės ir tyrę perkoškite.

3. 3

   Plačiame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir, dažnai maišydami, kepinkite ryžius 6–8 minutes, kol grūdai taps nepermatomi ir šviesiai auksiniai.

4. 4

   Supilkite pomidorų tyrę ir, maišydami, kepinkite 3–4 minutes, kol ji sutirštės ir šiek tiek patamsės.

5. 5

   Supilkite karštą sultinį, įberkite druskos, sudėkite žirnelius ir morkas, čili pipirą ir kalendrą; užvirinkite.

6. 6

   Sandariai uždenkite, sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite 18–20 minučių nekeldami dangčio, kol skystis susigers.

7. 7

   Išjunkite ugnį, palikite uždengtus 5 minutes, išimkite čili pipirą ir kalendrą, o ryžius supurenkite šakute.