Jautienos massaman karis

Ingredientai

• Jautienos mentė, supjaustyta 4 cm kubeliais 700 g
• Kokosų pienas, konservuotas 500 ml
• Massaman kario pasta 4 valg. š. (60 g)
• Bulvės, nuluptos, supjaustytos gabalais 3 vidutinės (450 g nuluptų)
• Svogūnas, supjaustytas skiltelėmis 1 didelis (180 g)
• Skrudinti žemės riešutai, nesūdyti 60 g
• Žuvų padažas 2 valg. š.
• Palmių cukrus arba šviesusis rudasis cukrus 2 valg. š. (25 g)
• Tamarindų pasta 2 valg. š. (30 g)
• Cinamono lazdelė ir žaliojo kardamono ankštys 1 lazdelė, 4 ankštys
• Augalinis aliejus 1 valg. š.
• Vanduo 350 ml

Gaminimo eiga

1. 1

   Storadugniame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir, maišydami, 2–3 minutes kepinkite kario pastą, kol ims kvepėti.

2. 2

   Supilkite 150 ml kokosų pieno ir virkite 3 minutes, kol aliejus ims atsiskirti.

3. 3

   Sudėkite jautieną ir išmaišykite, kad ji pasidengtų pasta, tada supilkite likusį kokosų pieną, vandenį ir sudėkite cinamoną bei kardamoną.

4. 4

   Užvirinkite, uždenkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 90 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol jautiena beveik suminkštės.

5. 5

   Sudėkite bulves, svogūną ir žemės riešutus ir troškinkite neuždengę 30–35 minutes, kol bulvės suminkštės, o padažas sutirštės.

6. 6

   Pagardinkite žuvų padažu, palmių cukrumi ir tamarindu; karis turi būti saldus, sūrus ir šiek tiek rūgštokas. Išimkite cinamono lazdelę.

7. 7

   Patiekite su garuose virtais jazminų ryžiais.