Centrinės Azijos
Sumaišykite miltus, vandenį ir 1 arbatinį šaukštelį druskos į standžią tešlą, minkykite 8 minutes, tada uždenkite ir palikite pailsėti 30 minučių.
Smulkiai supjaustykite svogūnus ir sumaišykite juos su mėsa, kuminu, pipirais ir likusia druska.
Tešlą iškočiokite 1–2 mm storio ir supjaustykite 12 cm kvadratais, iš viso apie 20.
Į kiekvieno kvadrato vidurį dėkite apie 45 g įdaro, priešingus kampus sujunkite viršuje ir kraštus suspauskite, kad užsiklijuotų.
Garintuvo aukštus ištepkite aliejumi ir sudėkite mantus taip, kad jie nesiliestų.
Garinkite virš verdančio vandens 40–45 minutes, kol tešla suminkštės, o įdaras iškeps.
Patiekite karštus, pabarstytus juodaisiais pipirais ir pjaustytomis žolelėmis.