Lipnieji ryžiai su mangais (Khao Niao Mamuang)

Ingredientai

• Lipnieji ryžiai 300 g
• Kokosų pienas (konservuotas) 400 ml
• Cukrus 90 g
• Druska 3/4 a. š. (4,5 g)
• Ryžių miltai arba kukurūzų krakmolas 1 a. š. (3 g)
• Pandano lapai (nebūtina) 2
• Prinokę mangai 2 vidutiniai (450 g minkštimo)
• Traškios skrudintos mungo pupelės 1 v. š. (12 g)

Gaminimo eiga

1. 1

   Ryžius plaukite, kol vanduo taps beveik skaidrus, tada užpilkite šviežiu vandeniu ir mirkykite ne trumpiau kaip 4 valandas arba per naktį.

2. 2

   Ryžius nusunkite, paskleiskite marle išklotame garų puode, ant viršaus uždėkite pandano lapus ir virkite garuose virš verdančio vandens 25–30 minučių, kol grūdai taps permatomi ir minkšti.

3. 3

   Kol ryžiai verda garuose, 250 ml kokosų pieno pašildykite su 80 g cukraus ir 1/2 a. š. druskos, maišydami, kol cukrus ištirps; neleiskite užvirti.

4. 4

   Karštus ryžius perkelkite į dubenį, užpilkite saldžiu kokosų pienu, švelniai išmaišykite, uždenkite ir palikite 20 minučių, kad susigertų.

5. 5

   Padažui likusiuose 150 ml kokosų pieno išplakite ryžių miltus su 10 g cukraus ir 1/4 a. š. druskos ir pavirkite ant silpnos ugnies 2–3 minutes, kol šiek tiek sutirštės.

6. 6

   Mangus nulupkite, nupjaukite minkštimą nuo kauliukų ir supjaustykite skersai griežinėliais.

7. 7

   Patiekite ryžių kauburėlį su mango griežinėliais, šaukštu užpilkite padažą ant ryžių ir pabarstykite mungo pupelėmis.