Mandazi (Rytų Afrikos kokosinės spurgos)

Ingredientai

• Kvietiniai miltai 500 g
• Cukrus 100 g
• Greitai veikiančios sausos mielės 1 pakelis (7 g)
• Malti kardamonai 1 a. š. (2 g)
• Druska 0,25 a. š. (1,5 g)
• Kokosų pienas, konservuotas 300 ml
• Kiaušinis 1 didelis (50 g)
• Augalinis aliejus, tešlai 2 v. š. (27 g)
• Augalinis aliejus, gruzdinti 1 l

Gaminimo eiga

1. 1

   Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, mieles, kardamoną ir druską.

2. 2

   Pašildykite kokosų pieną iki maždaug 40 °C, įplakite kiaušinį ir 2 v. š. aliejaus ir supilkite į miltus.

3. 3

   Minkykite 8–10 minučių, kol gausite glotnią, minkštą tešlą, kuri nelimpa prie dubens, uždenkite ir palikite šiltoje vietoje kilti 1 valandą.

4. 4

   Tešlą padalykite į 4 dalis, kiekvieną iškočiokite į maždaug 1 cm storio apskritimą ir supjaustykite į 4 trikampius, kad gautumėte 16 gabalėlių.

5. 5

   Gabalėlius uždenkite ir leiskite jiems pailsėti 15 minučių, kol giliame puode aliejus įkais iki 170 °C.

6. 6

   Kepkite po kelis 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, dažnai vartydami, kol išsipūs ir taps auksiškai rudi.

7. 7

   Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių ir patiekite šiltus arba kambario temperatūros su arbata.