Amerikietiška
Makaronus išvirkite pasūdytame verdančiame vandenyje iki al dente, tada nukoškite.
Puode ištirpinkite sviestą, įmaišykite miltus ir pakepkite minutę, kad susidarytų rū.
Pamažu, nuolat plakdami, įpilkite pieną ir pavirkite ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės ir dengs šaukštą.
Nukėlę nuo ugnies įmaišykite didesnę dalį tarkuoto sūrio, garstyčias ir muskato riešutą, kol taps vientisas, tada pagardinkite.
Nukoštus makaronus sudėkite į sūrio padažą ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų.
Norėdami kepto varianto, perkelkite į indą, apibarstykite likusiu sūriu ir kepkite grilyje, kol paauksuos ir pradės burbuliuoti.
Patiekite karštus.