Larb Moo (tailandietiškos maltos kiaulienos salotos)

Ingredientai

• Malta kiauliena 500 g
• Vanduo arba vištienos sultinys 3 valg. š. (45 ml)
• Žuvų padažas 3 valg. š. (45 ml)
• Žaliųjų citrinų sultys 4 valg. š. (60 ml), iš 2-3 žaliųjų citrinų
• Skrudintų ryžių miltai (khao khua) 2 valg. š. (16 g)
• Askaloniniai svogūnai, plonai supjaustyti 3 (60 g)
• Svogūnų laiškai, supjaustyti 3 (45 g)
• Mėtų lapeliai 1 puodelis (20 g)
• Kalendros, susmulkintos 1/2 puodelio (10 g)
• Džiovintų čili pipirų dribsniai 1-2 arb. š. (3 g)
• Cukrus 1 arb. š.
• Kopūsto skiltelės, agurkas ir šparaginės pupelės patiekimui (200 g)

Gaminimo eiga

1. 1

   Jei neturite skrudintų ryžių miltų, sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies 6-8 minutes skrudinkite 2 valg. š. nevirtų lipniųjų ryžių, kol taps sodriai auksiniai, tada stambiai juos sumalkite.

2. 2

   Kiaulieną ir vandenį sudėkite į keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies, smulkindami mėsą, 6-8 minutes, kol nebeliks rausvos spalvos; neapskrudinkite jos.

3. 3

   Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite atvėsti 2-3 minutes.

4. 4

   Įmaišykite žuvų padažą, žaliųjų citrinų sultis, cukrų ir čili dribsnius; paragaukite ir pakoreguokite skonį, kad būtų rūgštu, sūru ir aštru.

5. 5

   Suberkite askaloninius svogūnus, svogūnų laiškus, didžiąją dalį mėtų ir kalendrų bei skrudintų ryžių miltus ir išmaišykite.

6. 6

   Sukraukite ant lėkštės, apibarstykite likusiomis žolelėmis ir patiekite šiltas arba kambario temperatūros su žaliomis daržovėmis ir lipniaisiais ryžiais.