Lahmacun (turkiškas paplotis su prieskoniais pagardinta malta mėsa)

Ingredientai

• Kvietiniai miltai 400 g
• Šiltas vanduo 240 ml
• Sausos aktyvios mielės ir cukrus po 1 arb. š.
• Druska 2 arb. š. (12 g), padalyta
• Alyvuogių aliejus 2 valg. š.
• Malta ėriena ir jautiena (80 % liesos mėsos), pusiau 300 g
• Svogūnas 1 vidutinis (120 g)
• Pomidorai 2 vidutiniai (250 g)
• Žalioji paprika (sivri arba paprastoji) 1 (100 g)
• Lapinės petražolės 1 ryšelis (50 g), padalytas
• Česnakai 3 skiltelės (12 g)
• Pomidorų pasta ir turkiška raudonųjų paprikų pasta po 1 valg. š. (35 g)
• Pul biber (Alepo pipirų dribsniai), malti kuminai ir juodieji pipirai po 1 arb. š.
• Citrinos skiltelės patiekimui

Gaminimo eiga

1. 1

   Sumaišykite miltus, mieles, cukrų, 1 arb. š. druskos, alyvuogių aliejų ir šiltą vandenį, 8-10 minučių minkykite, kol gausite minkštą, glotnią tešlą, uždenkite ir palikite 1 valandai pakilti.

2. 2

   Sutarkuokite pomidorus ir nuspauskite sulčių perteklių, tada labai smulkiai supjaustykite svogūną, papriką, česnakus ir pusę petražolių.

3. 3

   Sumaišykite mėsą, susmulkintas daržoves, abi pastas, prieskonius ir likusį 1 arb. š. druskos ir minkykite 2 minutes, kol gausite vientisą, lengvai tepamą masę.

4. 4

   Įkaitinkite orkaitę iki didžiausios temperatūros (250-280 °C), viduje įdėję kepimo skardą arba akmenį.

5. 5

   Padalykite tešlą į 8 rutuliukus ir kiekvieną iškočiokite į labai ploną, maždaug 25 cm skersmens apskritimą.

6. 6

   Ant kiekvieno apskritimo iki pat kraštų plonai paskleiskite apie 100 g įdaro ir kepkite po 2 vienu metu 6-8 minutes, kol kraštai taps traškūs, o mėsa iškeps.

7. 7

   Patiekite karštus su likusiomis petražolėmis ir citrinos skiltelėmis, kiekvieną lahmacun susukdami aplink žalumynus.