Ukrainiečių
Išplakite kiaušinių baltymus iki minkštų smailių, tada po šaukštą berkite 250 g cukraus ir plakite, kol gausite standų, blizgų morengą.
Susmulkintus lazdyno riešutus sumaišykite su miltais ir kartu su vanile atsargiai įmaišykite į morengą.
Ant kepimo popieriumi išklotų skardų paskleiskite morengą dviem 22 cm skersmens apskritimais ir kepkite 120 °C temperatūroje 2 valandas, kol išdžius; visiškai atvėsinkite ant popieriaus.
Kremui pašildykite pieną su 180 g cukraus ir kiaušinio tryniu, maišydami, kol šiek tiek sutirštės (apie 5 minutes vos kunkuliuojant), tada atvėsinkite.
Išsukite sviestą, kol pašviesės, po šaukštą dėkite atvėsusį pieno mišinį, tada įpilkite brendžio; trečdalį kremo atidėkite, o į likusį įplakite kakavos.
Nulupkite popierių, vieną morengo sluoksnį ištepkite maždaug puse šokoladinio kremo, uždėkite antrą sluoksnį ir viršų bei šonus aptepkite likusiu šokoladiniu kremu.
Ant viršaus konditeriniu maišeliu išspauskite šviesųjį kremą, pabarstykite cukraus pudra ir prieš pjaustydami aštriu peiliu atšaldykite bent 3 valandas.