Kručenikai (kiaulienos suktinukai su grybais grietinėje)

Ingredientai

• Kiaulienos nugarinė be kaulo 700 g
• Pievagrybiai, susmulkinti 300 g
• Svogūnai, smulkiai supjaustyti 2 vidutiniai (250 g)
• Česnakai, smulkiai sukapoti 2 skiltelės (8 g)
• Saulėgrąžų aliejus 3 v. š.
• Kvietiniai miltai, apvoliojimui 2 v. š. (16 g)
• Grietinė (20 % riebumo) 250 g
• Vanduo 150 ml
• Druska 2 a. š. be kaupo (10 g)
• Malti juodieji pipirai 0,5 a. š.
• Švieži krapai, susmulkinti, patiekimui 10 g

Gaminimo eiga

1. 1

   Svogūnus kepkite 2 v. š. aliejaus ant vidutinės ugnies 5 minutes, sudėkite grybus ir kepkite 15 minučių, kol išgaruos jų skystis; įmaišykite česnakus, 3 g druskos ir žiupsnelį pipirų ir leiskite atvėsti.

2. 2

   Kiaulieną skersai skaidulų supjaustykite į 8 maždaug 1,5 cm storio griežinius, uždenkite maistine plėvele ir išmuškite iki 4–5 mm storio.

3. 3

   Griežinius pagardinkite likusia druska ir pipirais, ant kiekvieno paskleiskite aštuntadalį grybų įdaro (apie 3 v. š.) ir tvirtai susukite, pritvirtindami dantų krapštukais arba virtuviniu siūlu.

4. 4

   Suktinukus apvoliokite miltuose ir gilioje keptuvėje arba troškintuve likusiame aliejuje apkepkite iš visų pusių, maždaug 6–8 minutes.

5. 5

   Grietinę išplakite su vandeniu, užpilkite ant suktinukų, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių, vieną kartą apversdami.

6. 6

   Jei padažas skystas, paskutines 5–10 minučių troškinkite neuždengę, kol padažas sutirštės tiek, kad padengs šaukštą.

7. 7

   Išimkite dantų krapštukus arba siūlą ir patiekite po 2 suktinukus vienam asmeniui su padažu, apibarstę krapais, kartu su bulvių koše arba grikiais.