Kotletai (rusiški maltos mėsos kotletai)

Ingredientai

• Kiaulienos faršas 400 g
• Jautienos faršas (85 % liesos mėsos) 400 g
• Batonas (balta duona), padžiūvęs, be plutos 100 g
• Pienas 150 ml
• Svogūnas 1 didelis (150 g)
• Česnakas 2 skiltelės (8 g)
• Kiaušinis 1 didelis (50 g)
• Druska 1,5 a. š. (9 g)
• Malti juodieji pipirai 0,5 a. š.
• Džiūvėsėliai, be priedų 50 g
• Saulėgrąžų aliejus, kepimui 4 v. š.

Gaminimo eiga

1. 1

   Duoną suplėšykite gabalėliais, užpilkite pienu ir palikite mirkti 10 minučių, tada sutrinkite šakute.

2. 2

   Svogūną smulkiai sutarkuokite arba sumalkite mėsmale, o česnaką sutrinkite.

3. 3

   Dideliame dubenyje sudėkite kiaulienos ir jautienos faršą, išmirkytą duoną su likusiu pienu, svogūną, česnaką, kiaušinį, druską ir pipirus ir minkykite 2–3 minutes, kol masė taps vientisa ir lipni.

4. 4

   Šlapiomis rankomis suformuokite 12 ovalių, maždaug 2 cm storio kotletų ir apvoliokite juos džiūvėsėliuose.

5. 5

   Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir kepkite kotletus po 6 vienu metu 4–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol gerai apskrus.

6. 6

   Sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite keptuvę ir kiekvieną porciją kepkite dar 8–10 minučių, kol išsiskiriančios sultys bus skaidrios, o vidurys pasieks 71 °C.

7. 7

   Patiekite karštus su bulvių koše, grikiais arba makaronais ir daržovių salotomis.