Košari (egiptietiški ryžiai su lęšiais ir makaronais)

Name: Košari (egiptietiški ryžiai su lęšiais ir makaronais)
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Cuisine: Egipto
Ingredients: 200 g Rudieji lęšiai; 300 g Egiptietiški (vidutinių grūdų) ryžiai; 50 g Vermišeliai, sulaužyti trumpais gabalėliais; 250 g Makaronai „alkūnėlės“ arba kiti smulkūs makaronai; 1 skardinė (240 g) Konservuoti avinžirniai, nusunkti; 3 dideli (500 g) Svogūnai, plonai supjaustyti; 250 ml Augalinis aliejus; 800 g Konservuoti smulkinti pomidorai; 6 skiltelės (25 g) Česnakai, sutrinti; 4 v. š. (60 ml) Baltasis actas; 2 a. š. (4 g) Malti romėniški kmynai; 1 a. š. (2 g) Čili dribsniai arba kajeno pipirai; 2,5 a. š. (15 g) ir dar makaronų virimo vandeniui Druska; 750 ml ir dar virimui Vanduo

Egipto

Pagrindinis patiekalas Sudėtingumas: Vidutinis Porcijos: 8 Iš viso: 85 min.

Ingredientai

Rudieji lęšiai 200 g
Egiptietiški (vidutinių grūdų) ryžiai 300 g
Vermišeliai, sulaužyti trumpais gabalėliais 50 g
Makaronai „alkūnėlės“ arba kiti smulkūs makaronai 250 g
Konservuoti avinžirniai, nusunkti 1 skardinė (240 g)
Svogūnai, plonai supjaustyti 3 dideli (500 g)
Augalinis aliejus 250 ml
Konservuoti smulkinti pomidorai 800 g
Česnakai, sutrinti 6 skiltelės (25 g)
Baltasis actas 4 v. š. (60 ml)
Malti romėniški kmynai 2 a. š. (4 g)
Čili dribsniai arba kajeno pipirai 1 a. š. (2 g)
Druska 2,5 a. š. (15 g) ir dar makaronų virimo vandeniui
Vanduo 750 ml ir dar virimui

Paruošimas

25 min.

Gaminimas

60 min.

Gaminimo eiga

1
Plačioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite svogūnus ant vidutinės ugnies 20–25 minutes, dažnai maišydami, kol taps tamsiai rudi ir traškūs; išimkite juos ant popierinių rankšluosčių, o aliejų pasilikite.
2
Lęšius virkite dideliame kiekyje vandens 15 minučių, kol bus pusiau išvirę, tada nusunkite.
3
Puode 2 v. š. svogūnų aliejaus pakepinkite vermišelius, kol taps auksiniai, suberkite ryžius ir lęšius, įpilkite 750 ml vandens, įberkite 1,5 a. š. druskos, užvirinkite, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių, kol vanduo susigers.
4
Tuo metu pasūdytame vandenyje išvirkite makaronus al dente, tada nusunkite.
5
Padažui pusę česnakų pakepinkite 2 v. š. svogūnų aliejaus 30 sekundžių, sudėkite pomidorus, romėniškus kmynus, čili, 1 a. š. druskos ir 2 v. š. acto ir troškinkite 20 minučių, kol sutirštės.
6
Likusius česnakus ir actą sumaišykite su žiupsneliu druskos ir 2 v. š. vandens – gausite česnakinį actą (daką); pašildykite avinžirnius.
7
Dubenėliuose sluoksniais sudėkite ryžius su lęšiais, makaronus ir avinžirnius, šaukštu užpilkite pomidorų padažo ir dakos, o ant viršaus užberkite traškių svogūnų.