Artimųjų Rytų
Svogūną sutarkuokite, rankomis išspauskite sultis ir jas išpilkite.
Petražoles ir mėtas smulkiai supjaustykite, česnaką sutrinkite.
Avieną, jautieną, svogūną, žoleles, česnaką, prieskonius, druską ir pipirus sudėkite į dubenį ir minkykite 3–4 minutes, kol masė taps lipni ir laikysis kartu.
Uždenkite ir 30 minučių atvėsinkite šaldytuve, tada padalykite į 8 porcijas ir kiekvieną apspauskite aplink plokščią iešmą, suformuodami 12–15 cm dešrelę, arba suvoliokite rutuliukais.
Grilį arba grilio keptuvę įkaitinkite iki stiprios kaitros ir groteles lengvai patepkite aliejumi.
Kofta kepkite 8–10 minučių, kas 2 minutes apversdami, kol apkeps ir viduryje pasieks 71 °C.
Palikite pastovėti 2 minutes ir patiekite su plokščia duona, salotomis ir jogurto arba tahini padažu.