Kiymali pidė (turkiškas paplotis-valtelė su malta jautiena)

Ingredientai

• Universalūs kvietiniai miltai 500 g
• Šiltas vanduo 280 ml
• Sausos aktyvios mielės ir cukrus po 1 a. š.
• Druska 2,5 a. š. (15 g), padalyta
• Alyvuogių aliejus 2 v. š.
• Malta jautiena (80 % liesos mėsos) 400 g
• Svogūnas 1 didelis (150 g)
• Pomidorai 2 vidutiniai (240 g)
• Žaliosios paprikos (sivri) 2 (80 g)
• Lapinės petražolės 0,5 ryšelio (20 g)
• Pomidorų pasta 1 v. š. (16 g)
• Juodieji pipirai ir pul biber po 1 a. š.
• Kiaušinis, išplaktas, tepti 1 didelis (50 g)
• Sviestas, išlydytas 30 g

Gaminimo eiga

1. 1

   Sumaišykite miltus, mieles, cukrų, 1,5 a. š. druskos, alyvuogių aliejų ir šiltą vandenį, 10 minučių minkykite, kol gausis minkšta tešla, uždenkite ir palikite 1 valandai pakilti.

2. 2

   Jautieną su smulkiai pjaustytu svogūnu apkepkite sausoje keptuvėje ant stiprios ugnies 5 minutes, tada sudėkite pomidorų pastą, kubeliais pjaustytus pomidorus ir paprikas ir kepkite dar 5 minutes, kol didžioji dalis skysčio išgaruos.

3. 3

   Įmaišykite pjaustytas petražoles, juoduosius pipirus, pul biber ir likusį 1 a. š. druskos ir palikite įdarą atvėsti.

4. 4

   Įkaitinkite orkaitę iki 240 °C. Padalykite tešlą į 4 dalis ir kiekvieną iškočiokite maždaug 35 x 15 cm ovalu.

5. 5

   Ketvirtadalį įdaro paskleiskite kiekvieno ovalo viduryje, palikdami 2 cm kraštą, ilguosius kraštus užlenkite ant įdaro, o galus suspauskite smailiai, kad susiformuotų valtelės.

6. 6

   Tešlos kraštus aptepkite išplaktu kiaušiniu ir kepkite ant įkaitintos skardos 12–15 minučių, kol plutelė taps auksinė.

7. 7

   Vos ištraukę iš orkaitės, plutelę aptepkite išlydytu sviestu, kiekvieną pidę supjaustykite juostelėmis ir patiekite karštą.