Šaltibarščiai (ukrainietiškas cholodnykas su kefyru)

Ingredientai

• Burokėliai, nulupti ir supjaustyti plonais šiaudeliais 3 vidutinio dydžio (400 g)
• Vanduo 600 ml
• Citrinų sultys 2 valg. š. (30 ml)
• Cukrus 1 arb. š.
• Kefyras, 2,5 % riebumo 1 l
• Agurkai, supjaustyti kubeliais 2 vidutinio dydžio (300 g)
• Kiaušiniai, kietai virti, susmulkinti 4 dideli (200 g)
• Svogūnų laiškai, susmulkinti 50 g
• Krapai, susmulkinti 20 g
• Druska pagal skonį

Gaminimo eiga

1. 1

   Burokėlių šiaudelius sudėkite į puodą su 600 ml vandens, citrinų sultimis ir cukrumi, užvirinkite ir uždengę virkite ant silpnos ugnies 15 minučių, kol suminkštės.

2. 2

   Nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite burokėliams atvėsti savo nuovire, tada atšaldykite bent 1 valandą.

3. 3

   Kiaušinius virkite kietai 10 minučių, atvėsinkite šaltame vandenyje, nulupkite ir susmulkinkite; jei norite, 1–2 puseles pasilikite papuošimui.

4. 4

   Agurkus supjaustykite kubeliais, o svogūnų laiškus ir krapus susmulkinkite; svogūnų laiškus patrinkite su žiupsneliu druskos, kad išsiskirtų sultys.

5. 5

   Maišydami pilkite atšaldytą kefyrą į burokėlių nuovirą, kol jis tolygiai nusidažys rožine spalva.

6. 6

   Sudėkite agurkus, kiaušinius, svogūnų laiškus ir krapus, pagal skonį pagardinkite druska ir dar trupučiu citrinų sulčių.

7. 7

   Atšaldykite 30 minučių ir patiekite šaltą, jei norite, su virta bulve šalia.