Moong dal khichdi

Ingredientai

• Baltieji ryžiai (sona masoori arba basmati) 100 g
• Skaldytos geltonosios mungo pupelės (moong dal) 100 g
• Ghi (lydytas sviestas) 1,5 valg. š. (20 g)
• Kumino (romėninių kmynų) sėklos 1 arb. š.
• Asafetida (hing), be glitimo žiupsnelis
• Šviežias imbieras, tarkuotas 10 g
• Žaliasis čili pipiras, įpjautas 1
• Malta ciberžolė 1/2 arb. š.
• Vanduo 750 ml
• Druska 1 arb. š.

Gaminimo eiga

1. 1

   Ryžius ir dalą kartu plaukite, kol vanduo taps skaidrus, mirkykite 20 minučių ir nusunkite.

2. 2

   Greitpuodyje įkaitinkite ghi, suberkite kumino sėklas ir palaukite, kol ims traškėti, tada suberkite asafetidą, imbierą ir žaliąjį čili pipirą ir maišykite 30 sekundžių.

3. 3

   Suberkite nusunktus ryžius ir dalą kartu su ciberžole ir maišykite 1–2 minutes, kad jie pasidengtų ghi.

4. 4

   Įpilkite vandens, įberkite druskos ir išmaišykite, tada uždarykite dangtį ir virkite ant vidutinės ugnies, kol greitpuodis sušvilps 3–4 kartus, maždaug 12 minučių.

5. 5

   Leiskite slėgiui sumažėti savaime, tada atidarykite ir gerai išmaišykite; khichdi turi būti minkšta ir skysta kaip košė. Jei per tiršta, įpilkite šiek tiek karšto vandens, nes pastovėjusi ji sutirštėja.

6. 6

   Patiekite karštą su natūraliu jogurtu, papadais arba indiškomis marinuotomis daržovėmis.