Charčo (gruziniška jautienos ir ryžių sriuba)

Ingredientai

• Jautienos krūtinėlė be kaulų 500 g
• Vanduo 2,2 l
• Saulėgrąžų aliejus 2 valg. š.
• Svogūnai, smulkiai supjaustyti 2 vidutinio dydžio (250 g)
• Ilgagrūdžiai baltieji ryžiai 80 g
• Graikiniai riešutai, smulkiai sumalti 80 g
• Tkemalis (rūgščiųjų slyvų padažas) 4 valg. š. (65 g)
• Pomidorų pasta 2 valg. š. (32 g)
• Česnakai, sutrinti 5 skiltelės (20 g)
• Prieskonių mišinys chmeli suneli 2 arb. š.
• Džiovinto čili pipiro dribsniai 0,5 arb. š.
• Šviežios kalendros, susmulkintos 1 ryšelis (30 g)
• Druska 1 valg. š. (18 g), pagal skonį

Gaminimo eiga

1. 1

   Supjaustykite jautieną 3 cm gabalėliais, užpilkite vandeniu, užvirinkite, nugriebkite putas ir iš dalies uždengę virkite ant silpnos ugnies 1,5 valandos, kol mėsa suminkštės.

2. 2

   Tuo metu svogūnus pakepinkite aliejuje ant vidutinės ugnies 8 minutes, kol suminkštės ir taps auksiniai, tada įmaišykite pomidorų pastą ir kepkite 2 minutes.

3. 3

   Nuplaukite ryžius, suberkite juos į sultinį kartu su svogūnų mišiniu ir virkite 10 minučių.

4. 4

   Įmaišykite į sriubą tkemalį, tada suberkite graikinius riešutus, pusę česnakų, chmeli suneli ir čili dribsnius.

5. 5

   Pagardinkite druska ir virkite ant silpnos ugnies dar 8–10 minučių, kol ryžiai suminkštės.

6. 6

   Nukelkite puodą nuo ugnies, įmaišykite kalendras ir likusius česnakus, uždenkite ir prieš patiekdami palikite 10 minučių.