Artimųjų Rytų
Suplakite alyvuogių aliejų, česnaką, kmynus, papriką, kalendrų grūdus, citrinos sultis, druską ir pipirus į marinatą.
Mėsą apvoliokite marinate ir atšaldykite bent 1 valandą arba per naktį, kad skonis būtų sodresnis.
Mėsą suverkite ant iešmelių, pakaitomis su svogūnų ir paprikos gabalėliais.
Grilį arba grilio keptuvę įkaitinkite iki stiprios ugnies.
Iešmelius kepkite 10–12 minučių, apversdami, kad apskrustų iš visų pusių, kol mėsa iškeps ir liks sultinga.
Palikite pailsėti kelias minutes, tada patiekite su lavašu, ryžiais arba šviežiomis salotomis.