Kapusniakas (raugintų kopūstų sriuba su soromis ir kiauliena)

Ingredientai

• Kiaulienos mentė, supjaustyta 2 cm gabalėliais 400 g
• Vanduo 2 l
• Rauginti kopūstai, lengvai nuspausti 400 g
• Soros, nuplautos 80 g
• Bulvės, nuluptos ir supjaustytos kubeliais 2-3 vidutinės (400 g)
• Svogūnas, smulkiai supjaustytas 1 vidutinis (120 g)
• Morka, sutarkuota 1 vidutinė (100 g)
• Saulėgrąžų aliejus 2 valg. š.
• Česnakas, sutrintas 2 skiltelės (8 g)
• Lauro lapai ir juodieji pipirai 2 lapai, žiupsnelis
• Druska pagal skonį
• Krapai, susmulkinti, patiekimui 15 g
• Grietinė, patiekimui 150 g

Gaminimo eiga

1. 1

   Užpilkite kiaulieną 2 l šalto vandens, užvirinkite, nugriebkite putas ir virkite ant silpnos ugnies iš dalies uždengę 50 minučių su lauro lapais.

2. 2

   Kelis kartus perplaukite soras karštu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus, tada sudėkite jas į puodą kartu su bulvėmis ir virkite 10 minučių.

3. 3

   Tuo metu pakepinkite svogūną ir morką saulėgrąžų aliejuje 5 minutes, sudėkite raugintus kopūstus ir troškinkite dar 10 minučių maišydami.

4. 4

   Sudėkite kopūstų mišinį į sriubą ir virkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių, kol soros ir bulvės suminkštės.

5. 5

   Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais, atsižvelgdami į raugintų kopūstų sūrumą; įdėkite česnaką ir išimkite lauro lapus.

6. 6

   Išjunkite ugnį ir leiskite sriubai pastovėti uždengtai 15 minučių.

7. 7

   Patiekite karštą su susmulkintais krapais ir šaukštu grietinės.