Jajangmyeon (korėjietiški makaronai su juodųjų pupelių padažu)

Ingredientai

• Kiaulienos mentė arba šoninė, supjaustyta 1 cm kubeliais 250 g
• Augalinis aliejus 3 v. š.
• Chunjang (korėjietiška juodųjų pupelių pasta) 120 g (7 v. š.)
• Svogūnai, supjaustyti kubeliais 2 vidutiniai (300 g)
• Cukinija, supjaustyta kubeliais 1 maža (150 g)
• Bulvė, nulupta ir supjaustyta kubeliais 1 vidutinė (150 g)
• Cukrus 1 1/2 v. š.
• Vanduo 400 ml
• Bulvių krakmolas, sumaišytas su 60 ml vandens 2 v. š. (18 g)
• Švieži jajangmyeon makaronai (stori kvietiniai makaronai) 600 g
• Agurkas, supjaustytas plonomis juostelėmis 100 g

Gaminimo eiga

1. 1

   Nedidelėje keptuvėje ant silpnos ugnies įkaitinkite 2 v. š. aliejaus, sudėkite chunjang ir kepkite 3 minutes nuolat maišydami, kol ims kvepėti; atidėkite kartu su aliejumi.

2. 2

   Voke arba didelėje keptuvėje ant vidutinės–stiprios ugnies įkaitinkite likusį aliejų ir kepkite kiaulieną 4 minutes, kol apskrus.

3. 3

   Suberkite bulvę ir kepkite 3 minutes, tada suberkite svogūnus ir cukiniją ir kepkite dar 4 minutes, kol svogūnai suminkštės.

4. 4

   Įmaišykite pakeptą chunjang ir cukrų, supilkite vandenį, užvirinkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių, kol bulvė suminkštės.

5. 5

   Išmaišykite krakmolo mišinį, supilkite į padažą ir virkite 1–2 minutes maišydami, kol padažas sutirštės ir taps blizgus.

6. 6

   Tuo metu makaronus virkite dideliame kiekyje vandens 4–5 minutes, nukoškite, trumpai perplaukite šiltu vandeniu ir padalykite į 4 dubenėlius.

7. 7

   Samčiu užpilkite padažą ant makaronų ir papuoškite agurkų juostelėmis; prieš valgydami gerai išmaišykite.