Artimųjų Rytų
Norėdami gauti vientisiausią tekstūrą, avinžirnius pavirkite kelias minutes ir nuimkite atsipalaidavusias plėveles.
Pirmiausia sumalkite tahinį su citrinos sultimis ir česnaku, kol taps šviesus ir tirštas.
Suberkite avinžirnius, kmynus ir druską ir sumalkite iki pastos.
Veikiant kombainui, pamažu pilkite alyvuogių aliejų ir ledinį vandenį, kol taps švelnus ir lengvas.
Paragaukite ir pakoreguokite citrinos arba druskos kiekį.
Paskleiskite dubenyje, paviršiuje padarykite bangeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir prieš patiekiant apibarstykite paprika.