Huevos rancheros

Ingredientai

• Kukurūzų tortilijos 4 mažos (100 g)
• Kiaušiniai 4 dideli
• Augalinis aliejus 2 v. š.
• Pomidorai 3 vidutiniai (300 g)
• Svogūnas 1/2 vidutinio (60 g)
• Chalapeno paprika 1 (15 g)
• Česnakas 2 skiltelės
• Maltas kuminas 1/2 arb. š.
• Druska 1/2 arb. š.
• Pupelių tyrė (refried beans) 160 g
• Šviežios kalendros 2 v. š.
• Žalioji citrina (laimas) patiekti

Gaminimo eiga

1. 1

   Pomidorus, svogūną, chalapeno papriką ir česnaką stambiai supjaustykite ir sutrinkite, kol masė taps beveik vientisa.

2. 2

   Puode įkaitinkite 1 v. š. aliejaus, suberkite pomidorų masę, kuminą ir druską ir troškinkite 10–12 minučių, kol sutirštės.

3. 3

   Nedidelėje keptuvėje ant mažos kaitros 5 minutes pašildykite pupelių tyrę, maišydami.

4. 4

   Tortilijas patepkite šiek tiek likusio aliejaus ir kaitinkite keptuvėje maždaug po 1 minutę iš kiekvienos pusės, kol suminkštės, o kraštai bus lengvai traškūs; laikykite šiltai.

5. 5

   Į keptuvę supilkite likusį aliejų ir kepkite kiaušinius ant vidutinės kaitros 3–4 minutes, kol baltymai sustings, o trynių vidus liks skystas.

6. 6

   Ant kiekvienos lėkštės padėkite po dvi tortilijas, ant viršaus uždėkite po du kiaušinius ir užpilkite bei apipilkite juos padažu.

7. 7

   Patiekite su pupelių tyre, pjaustyta kalendra ir laimo skiltelėmis.