Aštri ir rūgšti sriuba (Suan la tang)

Ingredientai

• Vištienos sultinys 1,5 l
• Liesa kiauliena (nugarinė arba išpjova), supjaustyta plonomis juostelėmis 120 g
• Kietasis tofu 200 g
• Džiovinti šitakės grybai 6 (18 g)
• Džiovinti judausiai (medžio ausys) 5 g
• Bambuko ūgliai, konservuoti, nusausinti 100 g
• Sojų padažas 3 v. š.
• Kiniškas juodasis actas arba ryžių actas 4 v. š.
• Malti baltieji pipirai 1,5 a. š. (3,5 g)
• Kukurūzų krakmolas, sumaišytas su 60 ml vandens 3 v. š. (24 g)
• Kiaušiniai, dideli, išplakti 2 (100 g)
• Skrudintų sezamų aliejus 1 a. š.
• Svogūnų laiškai 2 (30 g)

Gaminimo eiga

1. 1

   Šitakės ir judausius 20 minučių pamirkykite karštame vandenyje, tada išspauskite, pašalinkite šitakių kotelius ir abiejų rūšių grybus plonai supjaustykite.

2. 2

   Tofu ir bambuko ūglius supjaustykite plonomis juostelėmis, o svogūnų laiškus susmulkinkite.

3. 3

   Dideliame puode užvirinkite sultinį, sudėkite kiaulieną ir pamaišykite, kad juostelės atsiskirtų.

4. 4

   Sudėkite grybus, bambuko ūglius ir sojų padažą ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes, tada sudėkite tofu ir virkite dar 2 minutes.

5. 5

   Išmaišykite krakmolo mišinį, supilkite jį maišydami ir virkite ant silpnos ugnies 1 minutę, kol sriuba šiek tiek sutirštės.

6. 6

   Išjunkite ugnį, plona srovele supilkite išplaktus kiaušinius lėtai maišydami, kad susidarytų juostelės, tada įmaišykite actą ir baltuosius pipirus.

7. 7

   Supilstykite į dubenėlius ir pagardinkite sezamų aliejumi bei svogūnų laiškais.