Poltavos galuškos su lašiniais ir svogūnais

Ingredientai

• Kvietiniai miltai 400 g (ir dar 20 g pabarstyti)
• Kiaušiniai 2 dideli (100 g)
• Vanduo, šaltas 180 ml
• Druska 0,5 a. š. tešlai ir dar 1 v. š. verdančiam vandeniui
• Vanduo virimui 3 l
• Lašiniai (sūdyti kiaulienos lašiniai), supjaustyti kubeliais 100 g
• Svogūnai, smulkiai supjaustyti 2 vidutiniai (250 g)
• Juodieji pipirai žiupsnelis
• Grietinė patiekimui 150 g
• Krapai, supjaustyti, patiekimui 10 g

Gaminimo eiga

1. 1

   Išplakite kiaušinius su vandeniu ir 0,5 a. š. druskos, suberkite miltus ir užminkykite minkštą, glotnią tešlą, kuri nelimpa prie rankų. Uždenkite ir palikite pailsėti 20 minučių.

2. 2

   Miltais pabarstytame paviršiuje iškočiokite tešlą į 1 cm storio lakštą ir supjaustykite 2–3 cm kvadratėliais arba suvoliokite tešlą į virveles ir nugnybkite gabalėlius.

3. 3

   Užvirinkite 3 l vandens su 1 v. š. druskos ir virkite galuškas dviem partijomis, vieną kartą pamaišę, 5–7 minutes nuo tada, kai jos iškils.

4. 4

   Tuo metu lašinius kepkite sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies 6–8 minutes, kol spirgai taps auksiniai.

5. 5

   Prie spirgų suberkite svogūnus ir kepkite 8–10 minučių, kol jie taps auksiniai, tada pagardinkite juodaisiais pipirais.

6. 6

   Kiaurasamčiu išgriebkite galuškas, sudėkite jas į keptuvę su svogūnais, spirgais ir riebalais, išmaišykite ir pašildykite 2 minutes.

7. 7

   Patiekite karštas su grietine ir krapais.