Hainano vištiena su ryžiais

Ingredientai

• Visa višta 1 (apie 1,5 kg)
• Druska 2 arbatiniai šaukšteliai
• Imbieras 70 g
• Česnakai 8 skiltelės
• Askaloniniai svogūnai, smulkiai pjaustyti 2 (30 g)
• Jazminų ryžiai 360 g
• Vištienos taukai arba augalinis aliejus 4 valgomieji šaukštai
• Raudonosios aitriosios paprikos 4 (60 g)
• Žaliosios citrinos (laimo) sultys 1 1/2 valgomojo šaukšto
• Cukrus 2 arbatiniai šaukšteliai
• Svogūnų laiškai 2 (20 g)
• Sojų padažas 2 valgomieji šaukštai
• Sezamų aliejus 2 arbatiniai šaukšteliai
• Agurkas, pjaustytas 160 g

Gaminimo eiga

1. 1

   Vištą įtrinkite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos, sudėkite į puodą su 4 imbiero griežinėliais ir tiek vandens, kad apsemtų, užvirinkite, tada virkite 40 minučių vos žemiau virimo temperatūros, kol šlaunelė pasieks 74 °C.

2. 2

   Vištą 10 minučių palaikykite dubenyje su ledo vandeniu, o sultinį pasilikite.

3. 3

   Ryžius nuplaukite, 6 smulkintus česnako skilteles, askaloninius svogūnus ir 10 g tarkuoto imbiero 2 minutes kepkite 2 valgomuosiuose šaukštuose taukų, tada suberkite ryžius ir 2 minutes maišykite.

4. 4

   Ryžius virkite su 470 ml sultinio ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ryžių viryklėje arba uždengtame puode 15 minučių, tada 10 minučių palaikykite užklotus.

5. 5

   Sutrinkite raudonąsias aitriąsias paprikas, 2 česnako skilteles, 10 g imbiero, žaliosios citrinos sultis, cukrų, žiupsnelį druskos ir 2 valgomuosius šaukštus sultinio į padažą. 2 valgomuosius šaukštus karštų taukų užpilkite ant 30 g tarkuoto imbiero, pjaustytų svogūnų laiškų ir žiupsnelio druskos.

6. 6

   Vištą aptepkite sezamų aliejumi ir puse sojų padažo ir supjaustykite gabalais.

7. 7

   Vištieną patiekite su ryžiais, agurkais, abiem padažais ir likusiu sojų padažu.