Generolo Tso vištiena

Ingredientai

• Vištienos šlaunelės be kaulų ir be odos 700 g
• Kiaušinis, didelis 1 (50 g)
• Kukurūzų krakmolas 100 g (apie 3/4 puodelio)
• Sojų padažas 4 v. š.
• Augalinis aliejus, gruzdinti 1 l
• Cukrus 5 v. š. (62 g)
• Ryžių actas 3 v. š.
• Hoisin padažas 2 v. š. (32 g)
• Vištienos sultinys 120 ml
• Česnakai 4 skiltelės (16 g)
• Šviežias imbieras, smulkiai sukapotas 1 v. š. (8 g)
• Džiovinti raudonieji čili pipirai 8 (4 g)
• Svogūnų laiškai 3 (45 g)

Gaminimo eiga

1. 1

   Vištieną supjaustykite 3 cm gabalėliais ir išmaišykite su kiaušiniu bei 1 v. š. sojų padažo; palikite 15 minučių.

2. 2

   Padažui išplakite likusį sojų padažą su cukrumi, actu, hoisin padažu, vištienos sultiniu ir 1 v. š. kukurūzų krakmolo.

3. 3

   Vištieną apvoliokite likusiame kukurūzų krakmole, kad kiekvienas gabalėlis gerai pasidengtų, ir nukratykite perteklių.

4. 4

   Voke arba giliame puode įkaitinkite aliejų iki 175 °C ir kepkite vištieną 2–3 partijomis po 5–6 minutes, kol taps auksinė ir visiškai iškeps; nusausinkite ant grotelių.

5. 5

   Nupilkite aliejų, palikdami tik 1 v. š., sudėkite džiovintus čili pipirus, česnaką, imbierą ir baltąsias svogūnų laiškų dalis ir kepkite maišydami 30 sekundžių.

6. 6

   Išmaišykite padažą, supilkite jį į voką ir pavirkite 1–2 minutes, kol sutirštės ir taps blizgus.

7. 7

   Sudėkite keptą vištieną, maišykite 30 sekundžių, kol ji pasidengs padažu, apibarstykite žaliosiomis svogūnų laiškų dalimis ir nedelsdami patiekite su ryžiais.