Gado-gado (indonezietiškos salotos su žemės riešutų padažu)

Ingredientai

• Mažai krakmolingos bulvės 2 vidutinės (350 g)
• Ilgosios pupelės arba šparaginės pupelės 150 g
• Baltagūžiai kopūstai 200 g
• Mung pupelių daigai 150 g
• Agurkas 1 vidutinis (200 g)
• Kiaušiniai, dideli 4 (200 g)
• Kietas tofu 200 g
• Tempeh 200 g
• Žali žemės riešutai, be odelės 150 g
• Česnakai ir raudonosios aitriosios paprikos 3 skiltelės (12 g) ir 3 (30 g)
• Palmių cukrus ir tamarindų tyrė 40 g ir 15 g
• Druska 2 a. š. (12 g)
• Vanduo 300 ml
• Augalinis aliejus, kepimui 300 ml

Gaminimo eiga

1. 1

   Bulves su lupenomis virkite 20 minučių, o kiaušinius – 10 minučių; atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.

2. 2

   Pupeles (supjaustytas 4 cm ilgio gabalėliais) blanširuokite 3 minutes, susmulkintus kopūstus – 1 minutę, o pupelių daigus – 30 sekundžių; gerai nusunkite.

3. 3

   Tofu ir tempeh supjaustykite 2 cm griežinėliais, įtrinkite 1 a. š. druskos ir kepkite įkaitintame aliejuje 5–6 minutes, kol taps auksiniai; nusausinkite.

4. 4

   Tame pačiame aliejuje ant vidutinės ugnies 4–5 minutes kepkite žemės riešutus, kol taps auksiniai, tada 1 minutę pakepinkite česnakus ir aitriąsias paprikas; nusausinkite.

5. 5

   Žemės riešutus, česnakus ir aitriąsias paprikas su palmių cukrumi ir likusia druska trintuvu arba grūstuvėje sutrinkite į stambią pastą.

6. 6

   Tamarindus išmirkykite 3 v. š. vandens, perkoškite į keptuvę su žemės riešutų pasta ir likusiu vandeniu ir, maišydami, pavirkite 5 minutes, kol sutirštės.

7. 7

   Daržoves, bulves, tofu, tempeh, agurko griežinėlius ir kiaušinius išdėliokite lėkštėse ir užpilkite šiltu žemės riešutų padažu.