Ful medames (egiptietiškai troškintos pupos)

Ingredientai

• Džiovintos smulkios pupos (ful), išmirkytos per naktį 400 g
• Vanduo 1,5 l
• Česnakai, sutrinti 3 skiltelės (12 g)
• Malti kuminai 1,5 a. š. (3 g)
• Druska 1,5 a. š. (9 g)
• Citrinų sultys 1 citrinos (45 ml)
• Alyvuogių aliejus 4 v. š. (54 g)
• Pomidoras, supjaustytas kubeliais 1 vidutinis (120 g)
• Šviežios petražolės, susmulkintos 1 nedidelis ryšelis (15 g)
• Šviežia žalioji aitrioji paprika, susmulkinta (nebūtina) 1 (5 g)

Gaminimo eiga

1. 1

   Išmirkytas pupas nusunkite, nuplaukite ir sudėkite į puodą storu dugnu kartu su vandeniu.

2. 2

   Užvirinkite, nugriebkite putas, tada uždenkite ir troškinkite ant mažiausios ugnies 2,5–3 valandas, jei reikia, įpildami šiek tiek karšto vandens, kol pupos taps labai minkštos ir liks apie 150 ml tirštų skysčių.

3. 3

   Maždaug pusę pupų puode sutrinkite su česnakais, kuminais ir druska, o likusias palikite sveikas.

4. 4

   Įmaišykite citrinų sultis ir 3 v. š. alyvuogių aliejaus ir pašildykite 2 minutes.

5. 5

   Šaukštu sudėkite į dubenėlius ir apšlakstykite likusiu alyvuogių aliejumi.

6. 6

   Ant viršaus užberkite pomidorų, petražolių ir aitriosios paprikos.

7. 7

   Patiekite šiltą su paplotėliais, marinuotomis daržovėmis ir supjaustytais svogūnais arba virtais kiaušiniais.