Vakarų Afrikos
Nupjaukite abu kiekvieno plantano galus, išilgai įpjaukite žievę ir ją nulupkite.
Plantanus supjaustykite įstrižai maždaug 1 cm storio griežinėliais arba 1,5 cm kubeliais.
Griežinėlius pabarstykite druska ir, jei naudojate, kajeno bei juodaisiais pipirais, ir atsargiai išmaišykite.
Plačioje keptuvėje įkaitinkite aliejų iki maždaug 170 °C; aliejaus turi būti tiek, kad apsemtų griežinėlius iki pusės.
Plantanus kepkite partijomis, neperpildydami keptuvės, po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps sodriai auksiniai, tamsiais karamelizuotais kraštais.
Išimkite juos kiaurasamčiu ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
Patiekite karštus kaip garnyrą su pomidorų troškiniu, džolofo ryžiais, pupelėmis arba kiaušiniais akutėmis.