Brazilų
Pupeles per naktį mirkykite dideliame kiekyje šalto vandens, tada nusausinkite ir nuplaukite.
Pupeles, šonkauliukus ir lauro lapus sudėkite į didelį puodą su vandeniu, užvirinkite ir virkite iš dalies uždengę 60 minučių.
Tuo metu keptuvėje ant vidutinės ugnies aliejuje kepkite šoninę 5–6 minutes, kol išsilydys riebalai, tada įdėkite dešrą ir apkepkite 5 minutes.
Į keptuvę įdėkite svogūnus ir česnaką ir troškinkite 5 minutes, kol suminkštės.
Viską iš keptuvės supilkite į pupeles ir virkite dar 60–90 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol pupelės taps labai minkštos, o sultinys sutirštės.
Samtį pupelių prispauskite prie puodo krašto, kad troškinys sutirštėtų, tada pagardinkite druska ir pipirais.
Išimkite lauro lapus ir patiekite su baltais ryžiais, pakepintais lapiniais kopūstais, farofa ir apelsinų griežinėliais.