Feijão (brazilietiškai troškintos pupelės)

Ingredientai

• Džiovintos carioca arba pinto pupelės, mirkytos per naktį 300 g
• Vanduo 1,4 l
• Šoninė, supjaustyta kubeliais 60 g
• Augalinis aliejus 1 valg. š.
• Svogūnas, smulkiai supjaustytas 1 vidutinis (120 g)
• Česnakas, sutrintas 3 skiltelės (12 g)
• Lauro lapai 2
• Druska 1,5 arb. š. (9 g)

Gaminimo eiga

1. 1

   Nupilkite vandenį nuo išmirkytų pupelių, sudėkite jas į greitpuodį su 1,4 l švaraus vandens ir lauro lapais ir virkite 30–35 minutes nuo tada, kai vožtuvas pradeda šnypšti.

2. 2

   Leiskite slėgiui nukristi savaime ir patikrinkite, ar pupelės labai minkštos; jei ne, pavirkite jas dar kelias minutes.

3. 3

   Keptuvėje ant vidutinės ugnies aliejuje kepkite šoninę 5 minutes, kol išsilydys riebalai ir šoninė taps auksinė.

4. 4

   Įdėkite svogūną ir kepkite 5 minutes, tada įdėkite česnaką bei druską ir kepkite dar 1 minutę.

5. 5

   Į keptuvę įpilkite du samčius pupelių su sultiniu, šaukštu stambiai jas sutrinkite ir viską supilkite atgal į puodą.

6. 6

   Troškinkite neuždengę ant silpnos ugnies 15 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol sultinys sutirštės; paragaukite, ar pakanka druskos, ir išimkite lauro lapus.

7. 7

   Patiekite karštas su baltaisiais ryžiais – tai kasdienis brazilų patiekalas arroz com feijão.