Farofa (braziliški skrudinti maniokų miltai su šonine)

Ingredientai

• Maniokų miltai (farinha de mandioca) 250 g
• Šoninė, supjaustyta kubeliais 120 g
• Sviestas 40 g
• Svogūnas, smulkiai supjaustytas 1 vidutinis (120 g)
• Česnakai, smulkiai sukapoti 2 skiltelės (8 g)
• Druska 1/2 arb. š. (3 g)
• Šviežios petražolės ir svogūnų laiškai, supjaustyti 3 v. š. (15 g)
• Juodieji pipirai žiupsnelis

Gaminimo eiga

1. 1

   Sudėkite šoninę į didelę šaltą keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies 8 minutes, maišydami, kol taps traški ir išsilydys riebalai.

2. 2

   Įdėkite sviestą, o jam išsilydžius – svogūną; kepkite 5 minutes, kol suminkštės ir taps auksinis.

3. 3

   Įdėkite česnakus ir kepkite dar 1 minutę.

4. 4

   Sumažinkite ugnį ir po truputį berkite maniokų miltus, nuolat maišydami, kad jie tolygiai sugertų riebalus.

5. 5

   Toliau skrudinkite ir maišykite 5–7 minutes, kol miltai ims kvepėti riešutais ir taps šviesiai auksiniai; pagardinkite druska ir pipirais.

6. 6

   Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir įmaišykite petražoles bei svogūnų laiškus.

7. 7

   Patiekite šiltą arba kambario temperatūros, užbarstę ant ryžių su pupelėmis, feijoada arba ant grilio keptos mėsos.