Egusi sriuba (Nigerijos melionų sėklų sriuba)

Ingredientai

• Jautiena (mentė), supjaustyta kubeliais 700 g
• Rūkyta žuvis (šamas arba skumbrė), be kaulų 150 g
• Maltos egusi (melionų sėklos) 200 g
• Raudonasis palmių aliejus 120 ml (110 g)
• Svogūnas, supjaustytas 1 didelis (150 g)
• Scotch bonnet pipirai, sutrinti 2 (20 g)
• Maltos džiovintos krevetės 2 v. š. (15 g)
• Sultinio kubeliai 2 (20 g)
• Špinatai arba ugu lapai, supjaustyti 400 g
• Vanduo 1 l
• Druska 0,5 arb. š. (3 g)

Gaminimo eiga

1. 1

   Sudėkite jautieną į puodą su puse svogūno, 1 sultinio kubeliu ir žiupsneliu druskos, uždenkite ir troškinkite savo sultyse 10 minučių, tada įpilkite vandens ir virkite ant silpnos ugnies 35–40 minučių, kol mėsa suminkštės.

2. 2

   Paskutines 5 minutes prie mėsos įdėkite rūkytą žuvį, tada mėsą ir žuvį atidėkite, o sultinį (apie 600 ml) pasilikite.

3. 3

   Maltas egusi sėklas sumaišykite su likusiu svogūnu ir 4 v. š. sultinio, kad gautųsi tiršta pasta.

4. 4

   Dideliame puode ant vidutinės ugnies 2 minutes kaitinkite palmių aliejų (neleiskite jam pradėti rūkti), tada šaukštu dėkite egusi pastos gabalėlius ir kepkite 8–10 minučių, atsargiai vartydami, kol gumulėliai sutvirtės ir taps šviesiai auksiniai.

5. 5

   Įdėkite sutrintus pipirus, krevetes, antrąjį sultinio kubelį ir pasiliktą sultinį, grąžinkite mėsą ir žuvį, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių, retkarčiais pamaišydami, kad nepriliptų.

6. 6

   Įmaišykite špinatus, virkite 3–5 minutes, kol suglebs, tada paragaukite ir pagal poreikį pasūdykite.

7. 7

   Patiekite karštą su fufu, eba arba grūstu jamsu.