Dan dan makaronai (aštrūs Sičuano makaronai su kiauliena)

Ingredientai

• Džiovinti kvietiniai makaronai 360 g
• Kiaulienos faršas 250 g
• Ya cai (Sičuano rauginti garstyčių lapai) 40 g
• Šaosingo ryžių vynas 1 v. š. (15 ml)
• Šviesus sojų padažas 4 v. š. (64 g)
• Kiniška sezamų pasta 3 v. š. (45 g)
• Čili aliejus su nuosėdomis 4 v. š. (56 g)
• Džendziango juodasis actas 1 v. š. (15 ml)
• Cukrus 2 a. š. (8 g)
• Malti Sičuano pipirai 1 a. š. (2 g)
• Česnakai, susmulkinti 3 skiltelės (12 g)
• Augalinis aliejus 1 v. š. (13,5 g)
• Mažieji bok choy kopūstai 300 g
• Skrudinti žemės riešutai, sutrinti, ir laiškiniai svogūnai, supjaustyti 40 g ir 2 (30 g)

Gaminimo eiga

1. 1

   Įkaitinkite aliejų voke ant vidutiniškai stiprios ugnies ir kepkite kiaulieną maišydami 5 minutes, ją trupindami, kol paruduos ir taps sausa.

2. 2

   Įpilkite Šaosingo vyno, 1 v. š. sojų padažo, suberkite ya cai ir kepkite maišydami dar 3 minutes, kol kiauliena taps traški; atidėkite į šalį.

3. 3

   Sezamų pastą, likusį sojų padažą, čili aliejų, actą, cukrų, Sičuano pipirus ir česnakus padalykite į 4 dubenėlius ir kiekviename išmaišykite į padažą.

4. 4

   Makaronus virkite dideliame kiekyje vandens 4-5 minutes arba kaip nurodyta ant pakuotės, paskutinę minutę įdėdami bok choy.

5. 5

   Į kiekvieną dubenėlį įmaišykite po 3 v. š. makaronų virimo vandens, kad padažas suskystėtų.

6. 6

   Nukoškite makaronus ir bok choy, padalykite juos į dubenėlius ir ant viršaus uždėkite kiaulienos.

7. 7

   Pabarstykite žemės riešutais ir laiškiniais svogūnais ir prieš valgydami viską gerai išmaišykite.