Coxinha (braziliški vištienos kroketai)

Ingredientai

• Vištienos krūtinėlė, be kaulų ir odos 400 g
• Vanduo, virimui (naudojama 500 ml sultinio) 1 l
• Vištienos sultinio kubelis 1 kubelis (10 g)
• Kvietiniai miltai 250 g
• Sviestas 2 v. š. (28 g)
• Svogūnas, smulkiai pjaustytas 1 vidutinis (120 g)
• Česnakas, susmulkintas 3 skiltelės (12 g)
• Kreminis sūris (arba requeijão cremoso) 100 g
• Šviežios petražolės ir svogūnų laiškai, pjaustyti 4 v. š. (20 g)
• Druska 1 a. š. (6 g)
• Kiaušiniai, išplakti, apvoliojimui 2 dideli
• Džiūvėsėliai, apvoliojimui 150 g
• Augalinis aliejus 1 v. š. ir apie 1,5 l gruzdinimui

Gaminimo eiga

1. 1

   Vištieną virkite ant silpnos ugnies vandenyje su sultinio kubeliu 20 minučių, tada ištraukite, smulkiai suplėšykite ir atmatuokite 500 ml sultinio.

2. 2

   Svogūną kepkite 1 v. š. aliejaus 5 minutes, suberkite česnaką ir suplėšytą vištieną su puse druskos, kepkite 3 minutes, tada nukėlę nuo ugnies įmaišykite kreminį sūrį ir žoleles.

3. 3

   500 ml sultinio užvirinkite su sviestu ir likusia druska, suberkite visus miltus iš karto ir ant silpnos ugnies 3–4 minutes energingai maišykite, kol tešla atšoks nuo puodo sienelių.

4. 4

   Tešlą išverskite ant aliejumi patepto paviršiaus ir, kol dar šilta, minkykite, kol taps vientisa; atvėsinkite, kol bus galima imti rankomis.

5. 5

   Tešlą padalykite į 16 dalių, kiekvieną suplokite delne, įdėkite šaukštą vištienos įdaro, užspauskite ir suformuokite lašo formą.

6. 6

   Kiekvieną coxinha pamerkite į išplaktą kiaušinį, tada apvoliokite džiūvėsėliuose.

7. 7

   Gruzdinkite 180 °C aliejuje dalimis 4–5 minutes, kol taps sodriai auksinės spalvos; nusausinkite ant popierinių rankšluosčių ir patiekite šiltus.