Vištiena vyne (coq au vin)

Ingredientai

• Vištienos šlaunelės ir kojelės 1.2 kg
• Sausas raudonasis vynas (Burgundijos) 750 ml
• Rūkyta šoninė arba lašiniukai 150 g
• Pievagrybiai 250 g
• Perlinukai svogūnai 200 g
• Svogūnas, supjaustytas 1, chopped
• Morka, supjaustyta 1, sliced
• Česnakas 3 cloves
• Pomidorų pasta 1 tbsp
• Kvietiniai miltai 2 tbsp
• Sviestas 40 g
• Vištienos sultinys 250 ml
• Žolelių puokštė (čiobrelis, petražolės, lauramedžio lapas) 1
• Druska ir juodieji pipirai to taste

Gaminimo eiga

1. 1

   Vištieną pagardinkite prieskoniais ir gerai apkepkite svieste storadugniame puode, tada atidėkite.

2. 2

   Šoninę, perlinukus svogūnus ir pievagrybius apkepkite, kol paauksuos, ir atidėkite; tame pačiame puode pakepkite supjaustytą svogūną, morką ir česnaką.

3. 3

   Įmaišykite pomidorų pastą ir miltus, pakepkite 1 minutę, tada supilkite raudonąjį vyną bei sultinį ir nugramdykite priskrudusias dalis.

4. 4

   Sugrąžinkite vištieną ir šoninę, įdėkite žolelių puokštę, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 60 minučių, kol vištiena taps labai minkšta.

5. 5

   Suberkite keptus pievagrybius ir perlinukus svogūnus ir troškinkite dar 15 minučių.

6. 6

   Išimkite vištieną ir padažą tirštinkite, kol taps blizgus ir šiek tiek sutirštės; išimkite žolelių puokštę.

7. 7

   Sugrąžinkite vištieną į padažą, pakoreguokite prieskonius ir patiekite karštą.