Vištienos tadžinas su konservuota citrina ir alyvuogėmis

Ingredientai

• Vištienos šlaunelės su kaulais, be odos 8 (1,2 kg)
• Alyvuogių aliejus 3 valgomieji šaukštai
• Svogūnai, tarkuoti 2 dideli (300 g)
• Česnakai 4 skiltelės
• Maltas imbieras ir malta ciberžolė po 1 arbatinį šaukštelį
• Maltas kuminas ir saldžioji paprika (paprikos milteliai) po 1 arbatinį šaukštelį
• Šafrano siūleliai 1 žiupsnelis
• Cinamono lazdelė 1
• Vanduo 250 ml
• Konservuota citrina 1
• Žaliosios alyvuogės be kauliukų 100 g
• Šviežios kalendros ir petražolės 20 g
• Druska ir juodieji pipirai po 1/2 arbatinio šaukštelio

Gaminimo eiga

1. 1

   Sumaišykite imbierą, ciberžolę, kuminą, papriką, sutrintą šafraną, druską ir pipirus su 1 valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus ir gautą pastą įtrinkite į vištieną. Marinuokite 30 minučių arba per naktį šaldytuve.

2. 2

   Tadžine arba storasienėje troškintuvėje vidutinėje kaitroje įkaitinkite likusį aliejų ir apkepkite vištieną po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, tada atidėkite į šalį.

3. 3

   Sudėkite tarkuotus svogūnus ir troškinkite 8 minutes, maišydami, kol suminkštės ir taps auksiniai, tada 1 minutę pakepinkite su sutrintu česnaku.

4. 4

   Grąžinkite vištieną su cinamono lazdele ir vandeniu, uždenkite ir troškinkite ant mažos ugnies 40 minučių, vieną kartą apversdami gabalėlius.

5. 5

   Konservuotą citriną nuplaukite, minkštimą išmeskite, o žievelę supjaustykite plonomis juostelėmis.

6. 6

   Sudėkite citrinos žievelę ir alyvuoges ir troškinkite neuždengę 10–15 minučių, kol padažas sutirštės, o višta taps labai minkšta.

7. 7

   Išimkite cinamono lazdelę, pabarstykite pjaustyta kalendra ir petražolėmis ir patiekite su duona arba kuskusu.