Vištiena su parmezanu

Ingredientai

• Vištienos krūtinėlės be kaulų ir odos 2 didelės (600 g)
• Kvietiniai miltai 40 g
• Kiaušiniai 2 dideli
• Džiūvėsėliai 100 g
• Parmezanas, tarkuotas 50 g
• Alyvuogių arba augalinis aliejus 120 ml
• Marinaros padažas 300 g
• Mocarela, pjaustyta arba tarkuota 120 g
• Šviežios bazilikų lapai patiekimui
• Druska ir juodieji pipirai pagal skonį

Gaminimo eiga

1. 1

   Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Kiekvieną vištienos krūtinėlę perpjaukite per pusę horizontaliai, išmuškite gabalėlius tarp kepimo popieriaus lapų iki tolygaus 1 cm storio ir pagardinkite druska bei pipirais.

2. 2

   Miltus, išplaktus kiaušinius ir džiūvėsėlius, sumaišytus su 30 g parmezano, supilkite į tris negilius indus.

3. 3

   Kiekvieną eskalopą apvolokite miltuose, pamerkite į kiaušinį, tada iš abiejų pusių įspauskite į džiūvėsėlius.

4. 4

   Dideliame keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutiniškai stiprios ugnies ir kepkite eskalopus po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps auksinės spalvos. Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

5. 5

   Kepimo formoje paskirstykite ploną marinaros padažo sluoksnį, ant viršaus sudėkite eskalopus ir likusį padažą užpilkite šaukštu ant jų.

6. 6

   Uždenkite mocarela ir likusiais 20 g parmezano ir kepkite 15–20 minučių, kol sūris pradės burbuliuoti, o vištiena viduryje pasieks 74 °C.

7. 7

   Pabarstykite bazilikų lapais ir patiekite.