Vištienos karahi

Ingredientai

• Vištiena, be odos, su kaulais, supjaustyta mažais gabalėliais 1 kg (apie 750 g valgomos dalies)
• Augalinis aliejus 6 v. š. (80 g)
• Pomidorai, supjaustyti ketvirčiais 5 vidutinio dydžio (500 g)
• Imbieras, pusė tarkuoto, pusė supjaustyto plonomis juostelėmis 30 g
• Česnakai, sutrinti 6 skiltelės (20 g)
• Žaliosios čili paprikos, įpjautos 6 (30 g)
• Druska 1,5 a. š. (9 g)
• Raudonųjų čili pipirų dribsniai 1 a. š.
• Kalendrų sėklos, sugrūstos 1 v. š.
• Kuminų sėklos, paskrudintos ir sugrūstos 1 a. š.
• Juodieji pipirai, stambiai malti 1 a. š.
• Garam masala 1/2 a. š.
• Švieži kalendrų lapeliai (kinza), smulkinti 15 g

Gaminimo eiga

1. 1

   Karahi keptuvėje arba woke ant stiprios ugnies įkaitinkite aliejų, sudėkite vištieną ir kepkite 6–8 minutes, vartydami, kol iš išorės nebeliks rausvos spalvos.

2. 2

   Įdėkite tarkuoto imbiero ir česnakų ir kepkite 1 minutę, tada įberkite druskos ir išmaišykite.

3. 3

   Pomidorų ketvirčius sudėkite ant vištienos, uždenkite ir troškinkite ant vidutinės ugnies 8–10 minučių, kol atšoks odelės; žnyplėmis išrinkite pomidorų odeles.

4. 4

   Nuimkite dangtį, padidinkite ugnį ir kepkite maišydami 10–12 minučių, trindami pomidorus į vištieną, kol padažas sutirštės, o pakraščiuose atsiskirs aliejus.

5. 5

   Įberkite raudonųjų čili dribsnių, sugrūstų kalendrų, kuminų ir juodųjų pipirų ir kepkite dar 2 minutes.

6. 6

   Sudėkite žaliąsias čili paprikas ir pusę imbiero juostelių, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 3–4 minutes, kol vištiena suminkštės.

7. 7

   Pabarstykite garam masala, likusiu imbieru ir šviežiomis kalendromis ir patiekite karštą tiesiai iš karahi su naan arba roti paplotėliais.