Vištienos kabsa (Saudo Arabijos prieskoniniai ryžiai su vištiena)

Ingredientai

• Visa višta, supjaustyta į 8 dalis 1 (1,4 kg)
• Basmati ryžiai, nuplauti ir 30 minučių mirkyti 500 g
• Augalinis aliejus 3 v. š.
• Svogūnai, supjaustyti 2 vidutinio dydžio (260 g)
• Česnakai, susmulkinti 6 skiltelės (24 g)
• Pomidorai, supjaustyti 2 vidutinio dydžio (250 g)
• Pomidorų pasta 2 v. š. (32 g)
• Morka, tarkuota 1 vidutinio dydžio (80 g)
• Kabsos prieskonių mišinys (baharat) 2 v. š. (14 g)
• Nemalti prieskoniai: kardamono ankštys, cinamono lazdelė, lauro lapai, džiovinti laimai (loomi) 4 ankštys, 1 lazdelė, 2 lapai, 2 laimai
• Karštas vanduo 750 ml
• Druska 3 a. š. (18 g)
• Šviesios razinos 40 g
• Migdolų drožlės, paskrudintos 30 g

Gaminimo eiga

1. 1

   Dideliame storadugniame puode įkaitinkite aliejų ir kepkite svogūnus ant vidutinės ugnies 8–10 minučių, kol taps auksiniai, tada įdėkite česnakų ir kepkite 1 minutę.

2. 2

   Sudėkite vištienos gabalus ir apkepkite juos 5 minutes, tada įmaišykite pomidorų pastą, pomidorus, morką, prieskonių mišinį ir nemaltus prieskonius ir kepkite 3 minutes.

3. 3

   Supilkite karštą vandenį, įberkite druskos, uždenkite ir troškinkite 35–40 minučių, kol vištiena suminkštės.

4. 4

   Išimkite vištieną ir kepkite ją po karštu griliu 230 °C temperatūroje 8–10 minučių, kol oda paruduos.

5. 5

   Puode likusį sultinį ir suminkštėjusias daržoves vėl užvirinkite, sudėkite nusausintus ryžius ir razinas (skystis turi apsemti ryžius maždaug 1 cm; jei neapsemia, įpilkite šiek tiek karšto vandens), uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 20–25 minutes, kol ryžiai suminkštės ir susigers skystis.

6. 6

   Išimkite nemaltus prieskonius, išpurenkite ryžius ir sukraukite juos ant didelės lėkštės.

7. 7

   Ant ryžių išdėliokite vištieną, apibarstykite paskrudintais migdolais ir patiekite karštą.