Char siu (kantonietiška kepta kiauliena)

Ingredientai

• Kiaulienos sprandinė be kaulo 1 kg
• Hoisin padažas 4 v. š. (70 g)
• Šviesus sojų padažas 2 v. š. (32 g)
• Tamsus sojų padažas 1 v. š. (16 g)
• Šaosingo ryžių vynas 2 v. š. (30 ml)
• Cukrus 3 v. š. (38 g)
• Penkių prieskonių mišinys 1 a. š. (2 g)
• Česnakai, susmulkinti 4 skiltelės (16 g)
• Sezamų aliejus 1 a. š. (4,5 g)
• Medus, sumaišytas su 1 v. š. karšto vandens 3 v. š. (63 g)

Gaminimo eiga

1. 1

   Kiaulieną supjaustykite išilgai skaidulų maždaug 5 cm storio juostomis ir visas subadykite šakute.

2. 2

   Sumaišykite hoisin padažą, abu sojų padažus, Šaosingo vyną, cukrų, penkių prieskonių mišinį, česnakus ir sezamų aliejų; 3 v. š. mišinio atidėkite tepimui, o likusiu aptepkite kiaulieną.

3. 3

   Uždenkite ir marinuokite šaldytuve bent 8 valandas arba per naktį, vieną kartą apvertę.

4. 4

   Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Kiaulieną sudėkite ant grotelių virš folija išklotos skardos, į kurią įpilta 1 cm vandens, ir kepkite 20 minučių.

5. 5

   Atidėtą marinatą sumaišykite su puse medaus, aptepkite juo kiaulieną, juostas apverskite ir kepkite dar 15 minučių.

6. 6

   Aptepkite likusiu medumi ir kepkite po 5 minutes iš kiekvienos pusės, kol glajus ims burbuliuoti, o kraštai šiek tiek apskrus.

7. 7

   Palikite pastovėti 10 minučių, tada supjaustykite skersai skaidulų ir patiekite su ryžiais.