Char kway teow (malaiziški kepti plokštieji makaronai)

Ingredientai

• Švieži plokštieji ryžių makaronai (kway teow) 800 g
• Krevetės, nuluptos ir išvalytos 300 g
• Kiaušiniai, dideli 4
• Mung pupelių daigai 200 g
• Kininiai laiškiniai česnakai, supjaustyti 4 cm ilgio gabalėliais 80 g
• Česnakai, susmulkinti 6 skiltelės (24 g)
• Augalinis aliejus arba kiauliniai taukai 6 v. š. (80 g)
• Čili pasta (sutrintos išmirkytos džiovintos čili paprikos) 2 v. š. (30 g)
• Šviesus sojų padažas 3 v. š. (48 g)
• Tamsus sojų padažas 2 v. š. (36 g)
• Cukrus 1 a. š. (4 g)
• Druska ir baltieji pipirai pagal skonį

Gaminimo eiga

1. 1

   Makaronų juosteles atskirkite rankomis; mažame dubenėlyje sumaišykite šviesų ir tamsų sojų padažus su cukrumi.

2. 2

   Gaminkite 2 porcijomis: voke ant stiprios ugnies įkaitinkite 3 v. š. aliejaus, kol pradės rūkti, suberkite pusę česnakų ir čili pastos ir maišykite 20 sekundžių.

3. 3

   Suberkite pusę krevečių ir, nuolat maišydami, kepkite 1 minutę, kol paraus.

4. 4

   Suberkite pusę makaronų, supilkite pusę padažo ir maišykite 2 minutes, kol makaronai tolygiai nusidažys ir šiek tiek apskrus.

5. 5

   Makaronus pastumkite į šoną, įmuškite 2 kiaušinius, trumpai juos išplakite ir įmaišykite į makaronus.

6. 6

   Suberkite pusę daigų ir laiškinių česnakų, pagardinkite druska ir pipirais ir maišykite 1 minutę, kol vos suvys.

7. 7

   Iškart patiekite ir pakartokite su antrąja porcija.