Bogračas (Užkarpatės guliašo sriuba)

Ingredientai

• Jautienos mentė, supjaustyta 2 cm kubeliais 600 g
• Lašiniai (sūdyti kiaulienos lašiniai), supjaustyti kubeliais 50 g
• Svogūnai, susmulkinti 2 vidutinio dydžio (250 g)
• Malta saldžioji paprika 2 v. š. (14 g)
• Morka, supjaustyta kubeliais 1 vidutinio dydžio (100 g)
• Raudonosios paprikos, supjaustytos juostelėmis 2 vidutinio dydžio (250 g)
• Pomidorai, susmulkinti 2 vidutinio dydžio (250 g)
• Bulvės, nuluptos ir supjaustytos kubeliais 5 vidutinio dydžio (800 g)
• Česnakai, sutrinti 3 skiltelės (12 g)
• Malti kmynai ir lauro lapai 1 a. š. (2 g) ir 2 lapai
• Aitrusis čili pipiras 1 mažas (10 g)
• Vanduo 1,5 l
• Druska ir juodieji pipirai pagal skonį

Gaminimo eiga

1. 1

   Storadugniame puode ar katile ant vidutinės ugnies 5 minutes kepkite lašinių kubelius, kol išsilydys riebalai ir gabalėliai taps auksiniai.

2. 2

   Suberkite svogūnus ir kepkite 7–8 minutes, kol suminkštės ir taps šviesiai auksiniai, tada sudėkite jautieną ir apkepkite ją iš visų pusių 10 minučių.

3. 3

   Nukelkite puodą nuo ugnies, įmaišykite papriką ir kmynus, kad paprika nepridegtų, tada įpilkite 500 ml vandens, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 60 minučių.

4. 4

   Sudėkite morką, paprikas, pomidorus ir sveiką čili pipirą ir virkite dar 10 minučių.

5. 5

   Suberkite bulves, supilkite likusį 1 l vandens, sudėkite lauro lapus, druską (apie 1 v. š.) ir juoduosius pipirus ir virkite ant silpnos ugnies 25–30 minučių, kol bulvės ir jautiena suminkštės.

6. 6

   Įmaišykite česnaką, išimkite čili pipirą ir lauro lapus, o sriubą palikite uždengtą 10 minučių pastovėti.

7. 7

   Patiekite karštą giliose lėkštėse su rugine arba balta duona.